【試吃文】馬祖寶利軒馬祖酥

今天拿到了馬祖知名餅店寶利軒寄過來的馬祖酥。在台灣的朋友應該比較陌生，不過如果你去馬祖南竿玩的話，這可是非去不可的重要景點。寶利軒幾乎等於馬祖的代名詞，也是馬祖第二老的糕餅鋪。

現在大多數的馬祖店家都改用機器製作餅食，唯獨寶利軒還是堅持老麵與手工製作，除了繼光餅、馬祖酥、芙蓉酥外，也研發海棠酥、梅香酥、金瓜糖、花生糖等產品。

為什麼現在稱作馬祖酥呢？馬祖酥原名起馬酥，民國53年故總統蔣經國先生去馬祖巡視，吃了之後大為驚艷，說道「只有馬祖才能吃到的好點心，得改名『馬祖酥』才名副其實。」所以有了這個新名字。

馬祖酥跟台灣的地瓜酥很接近，作法是以麵粉、雞蛋當做原料，和麵後切成小片油炸，起鍋冷卻後，與麥芽糖漿拌勻壓實，再切成小片。好吃的馬祖酥是酥中帶軟，軟中帶嚼勁，重點是必須手工製作。但現在很多店家以烘培代替油炸，用機器壓製，失去了馬祖酥原本的口感，變成跟台灣的地瓜酥沒有兩樣，這也是馬祖一些老店堅持用手工製作的原因。

既然拿到手，就快點來品嚐一下：

首先來看看外包裝



馬祖酥長這個樣子



團購小天使吃了一口



歐伊西～～





感謝寶利軒提供的美味點心，期待下一次的試吃喔～ ^o^